Шоколадный фондан / Chocolate fondant

Всем нашим дорогим читателям приносим извинения за огромный перерыв, но от сессии никуда не деться, анфочунатли. Но у нас с Машей нарисовался небольшой перерыв, которым мы очень эффективно воспользуемся дабы порадовать вас очередным аппетитным постом, йоу!

Вот обожаю я шоколад - универсальная вещь: для любителей изысканных десертов и заядлых сладкоежек.  Белый, черный, молочный, с орехами и сухофруктами, перцем Чили и кунжутом - вариаций миллион, на любой вкус и цвет. К тому же шоколад никогда не испортит ни один десерт. И он может быть не только прекрасным дополнением, но и великолепный основным ингредиентом. Надеюсь вы уже скупились и активно отгоняете своих родных/друзей/себя от предательски привлекательных плиток шоколада, потому что нас ждет ( интрига интрига барабанная дробь) шоколадный фондан. 

Краткий экскурс в пафосные названия: фондан - это кекс с жидким центром. И в нашем случае все шоколадное, естественно. На старт, внимание, МАРШ!

(P.S. У блога PIE/TEA TIME оказались читатели за границей, для которых мы теперь будет параллельно писать на инглише, так что если хотите, то можете его improve вместе с нами. И сразу обращаюсь к заядлым лингвистам - не пишите нападки о том, как мы тут что-то неправильно перевели, написали и т.д., потому что инглиш для меня лично - давно забытое удовольствие, которое без практики очень притупляется. Но я буду стараться. А если вы нашли ошибку - то catherinesk93@gmail.com вам в помощь)

Our dear readers, we apologize for the huge break, but we can't escape from session, unfotunatly. But Mary and me have a little break, which we want to use effectively to please you with another delicious post, yo!

 I adore chocolate because it's a universal thing: for lovers of exquisite desserts and an avid sweet tooth. White, black, milk, nuts and dried fruits, chili and sesame - there are millions of variations, for every taste and color. Besides chocolate will never spoil no dessert. And it can be not only a great addition, but also a magnificent main ingredient. I hope you have bought everything and ahonite your relatives/friends/himself from treacherously attractive bars of chocolate, because we are waiting for ( intrigue intrigue drum roll) chocolate fondant. 

A brief excursion to pretentious names: fondant is a cupcake with a liquid center. And in our case all chocolate, of course. On the ready, set, GO!

(P.S. The blog PIE/TEA TIME was the readers abroad, for which we will now be parallel to write in English, so if you want, you can improve together with us. And immediately turn to  linguists - do not write attacks on how we incorrectly translated, wrote etc. because English for me personally, long forgotten pleasure without practice. But I will try. And if you find a bug somewhere catherinesk93@gmail.com to correct a mistake)

Шоколадный фондан (он же шоколадный кекс с жидким центром)

Chocolate fondant (chocolate cupcake with a liquid center)

Ингридиенты: 

200 г темного шоколада 

125 г сливочного масла 

150 г сахара 

2 яйца

2 желтка

50 г пшеничной муки 

Инвентарь: миксер, емкости для взбивания, формочки и сдержанность, чтоб весь шоколад не съесть 

Ingredients:

200 g of dark chocolate

125 g of butter

150 g of sugar

2 eggs

2 egg yolks

50 g of wheaten flour 

Equipment: mixer, capacity for whipping, molds and self control so you don't eat all the chocolate 

Приготовление:

Cooking:

Разломайте шоколад на кусочки, добавьте масло. Поставьте на водяную баню или в микроволновую печь и растопите массу. Дайте остыть. 

Break the chocolate into pieces, add butter. Put in a water bath or microwave and melt it. Cool the mass.

Взбейте яйца с желтками и сахаром до получения светлого густого крема, введите шоколад с маслом.

Beat the eggs with yolks and sugar until receiving the light thick cream, add chocolate with butter.

 

 

Добавьте просеянную муку. 

Add sifted flour. 

Разложите тесто по формочкам (предварительно смазанных маслом) следующим образом: ложку теста, затем кусочек шоколада (у нас осталась половина плитки, от 6 до 9 кубиков), сверху снова тесто.

Духовку разогреть до 190°С и выпекать 20-25 минут. 

Put the dough in molds( pre-greased with butter) in a following way: 1-2 spoons of the dough, and then a piece of chocolate (we still have half of the chocolate bar, from 6 to 9 pieces), then dough on top.

Heat the oven to 190°C and bake for 20-25 minutes.

Bon appétit!

Тарт с белым шоколадом и клубникой

И снова здравствуйте!

Спустя неделю мы снова в эфире. Мы очень благодарны всем за теплые отзывы, конструктивную критику и приятные комплименты! Так что мотивации двигаться дальше и развиваться у нас хоть отбавляй! Теперь каждую субботу (максимально по возможности) мы будем присылать новый рецепт, чтоб на выходных вы могли немного расслабиться и поколдовать на кухне, если будет настроение ;) 

А пока что мы продолжаем наш марафон "К лету не готовы Готовимся к лету") Надеюсь вы выполнили наши ЦУ по поводу клубники и шоколада, потому что впереди нас ждет тарт. А что и как смотрите ниже)

(P.S. Хотелось бы отметить, что мы вас ни в чем не ограничиваем, так что если не хотите использовать определенные ингридиенты или добавить новые, то пожалуйста!)

Тарт с белым шоколадом и клубникой 

Ингридиенты

Для основы:

80 г сливочного масла (размягченное, которое вы за час-два до готовки ответственно выложили из холодильника)

160 г пшеничной муки 

1 желток (но приготовьтесь к тому, что может придется и больше)

Для начинки: 

100 г белого шоколада 

200 мл сливок (от 15% жирности и выше)

100 мл молока (от 2,6% жирности и выше)

20 г сливочного масла 

2 яйца

0,5 кг клубники

Инвентарь: форма для выпечки, сотейник/кастрюлька, емкости, венчик, терка

Приготовление:

Размягченное масло натираем на терке. 

Просеваем муку. (Ну такие лузеры, как я, немного просеивают и на стол :D)

Растираем масло с мукой в крошку.

Вбиваем желток и быстро замешиваем тесто (не более 5 минут, чтоб сохранить неоднородность теста) 

Если вы будете чувствовать, что тесто совсем уж сухое, то можно добавить еще немного желтка. 

Дальше нужно будет залепить форму тестом, оставляя бортики не ниже 3 см. 

После этого забираем форму в холодильник на 20 минут, затем в духовку на 10-15 минут при температуре 200°С 

А тем временем приступаем к начинке. 

В кастрюлю вливаем сливки, молоко, добавляем шоколад и сливочное масло. 

Нагреваем на среднем огне, пока шоколад не растопится. 

Снимаем с плиты и переливаем в емкость. 

В отдельной миске взбиваем яйца. Добавляем яичную смесь в шоколадно-сливочную и перемешиваем венчиком, чтоб яйца не свернулись. 

 

Выливаем начинку в основу, которая была в духовке и выпекаем 10-15 минут при температуре 200°С.

И пока все это дело остывает, радостно кромсаем клубнику (немного подъедаем).

Когда тарт остыл, то можно красиво (или как получится) выложить клубнику. Очень приятное сочетание сладкой начинки и кисловатой клубники.

 

Bon appétit!

(P.S. У нас шоколадка была с кокосом, что совсем никак не испортило впечатление от десерта)

Greeting и ванильные кексы с кремом

 Здравствуйте!

Так как это первое сообщение в блоге, то тут можно слегка разойтись и написать немного больше, чем в обычном кулинарном блоге. А может и каждый раз будем вас мучить назойливым текстом радовать полетом мысли ;)
Немного предыстории: я и моя близкая подруга Маша (дальше вы увидите ее фотографии ибо я криворука в этом занятии пока что) единожды имели разговор о хобби.
- Маша, что ты любишь больше всего делать? Такое, для души...
- Фотографировать. А ты?
- А я готовить.
Вот этот незатейливый диалог и положил начало нашему общему детищу - блогу, концепция которого - это очень подробные пошаговые рецепты выпечки (в дальнейшем будем развиваться, если все будет айс). К рецепту и пошаговой инструкции (с окончанием "Готово, Вы восхитительны!" :D) прилагаются фотографии, дабы показать, что выпечка - это очень просто.
В общем буду заканчивать с гритингом, а лучше сразу же, чтоб не тянуть кота за хвост, приступим к рецепту замечательных кексов!
Get, Set, Go!

Ванильные кексы с кремом

На 12 кексов:

125 г сливочного масла или маргарина (размягченного)

125 г сахара 

2 яйца

125 г муки пшеничной 

1-2 ч.л. разрыхлителя 

2 ст.л. молока (2,6 % будет идеально)

Ванильная эссенция или ванилин (по вкусу)

Для крема: 

250 г сливочного сыра 

50 г сливок (чем жирнее, тем лучше)

Сахарная пудра (по вкусу)

(P.S. В дальнейшем я буду рассказывать о других кремах и глазурях, которые можно будет применить на этих кексах на свое усмотрение) 

Инвентарь: всевозможные емкости, формочки для кексов, миксер, ложки, сито, кондитерский мешок (не отчаиваетесь, если у вас его нет, ведь у меня его тоже не было, потому дальше расскажу secret), а еще хорошее настроение, иначе тесто не заладится. 

Способ приготовления: 

1. Начинаем с крема, потому что ему надо настояться пару часов в холодильнике. 

В миске начинаем взбивать миксером сливочный сыр.

Добавляем к сыру сливки.

К этой массе понемногу засыпаем сахарную пудру (можно нагло ложкой пробовать на сладость).

Еще немного взбиваем до получение кремообразной массы, которую ответственно закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. 

2. В емкости взбейте размягченное (не забудьте, кстати, где-то за час-два вынуть его из холодильника и оставить полежать при комнатной температуре) сливочное масло или маргарин с сахаром. 

Затем к маслу с сахаром добавляем растертые яйца (важно не взбивать, а просто перемешать желток с белком)

Продолжая взбивать, добавляем порциями 2/3 просеяной муки.

В оставшуюся муку подмешиваем разрыхлитель (все зависит от производителя: где-то достаточно чайной ложки, где-то надо весь пакетик. У меня был Dr. Oetker) и по аналогии с предыдущим шагом просеваем в тесто. 

Добавляем молоко, ванильную эссенцию или ванилин по вкусу и еще немного взбиваем. Раскладываем тесто по формочкам, которые предварительно смазываем сливочным или растительным маслом. Выпекаем кексы в предварительно разогретой до 190° C духовке 20-25 минут, пока кексы не поднимутся и станут золотистыми. 

Румяные кексы вынимаем из духовки и остужаем.  

И тут !!!! ( тада да даааааааам) вспоминаем о нашем сливочном креме. 

Так что место для истории о кондитерском мешке, точнее его отсутвии. Если вы такие же плебеи, то поступаем следующим образом: берем чистый целлофановый или пластиковый пакет, накладываем туда ложкой крем, обрезаем уголок и тадаааам! Ваш кондитерский мешок готов, Вы восхитительны!

Очень важно, чтоб кексы хорошо остыли, а крем был очень охлажденным. 

Если вдруг крем начнет плыть, то просто отправьте ваши кексы в холодильник, где они, кстати, могут храниться без проблем. 

Украшаем этот ШЕДЕВР на свой вкус. Мы с Машей решили, что клубничный сезон самое "оно" для декора. Тем более, что слегка кисловатые ягоды придают сладкому десерту свежести.  

Bon Appétit!

(P.S. Будем рады отзывам, комментариям, жалобам и предложениям. Пис-лав)